La serata Champagne e baccalà nasce dall’idea di mettere a confronto la nobiltà delle bollicine dello Champagne con il Baccalà, uno dei cibi più poveri e popolari.

Il Baccalà pescato nei mari del Nord Europa in Norvegia e Islanda   ha trovato la sua patria d’elezione a Somma Vesuviana dove grazie alla sapiente opera  degli artigiani locali è diventato un centro di eccellenza mondiale della trasformazione e commercializzazione di baccalà e stoccafisso.

Accompagnati da un esperto Sommelier scopriremo ed assaggeremo in abbinamento con i piatti  della nostra tradizione ,Champagne di alcuni piccoli produttori d’eccellenza.

Pascal Mazet e sua moglie   gestiscono le loro vigne  di oltre 35 anni  in regime biologico  nel cuore della regione dello Champagne nella  montagna di Reims .

Nei loro Champagne nella creazione delle cuvée  c’è sempre una presenza importante di vini di riserva, affinati in legno. Il loro Champagne Millesimato prodotto solo nelle annate speciali darà inizio alla degustazione.

Il secondo Champagne in degustazione è prodotto dalla famiglia  Ardinat Faust. Una piccola maison nel cuore della valle della Marne che coltiva in  totale conduzione biologica poco più di 8 ettari di proprietà. I loro Champagne sono delle vere eccellenze prodotti quasi esclusivamente con Pinot Meunier e Pinot noir . Lo Champagne scelto per l’abbinamento col baccalà sarà una versione  rosè 100 % di uve Pinot Meunier, una vera rarità. Infine

per chiudere in dolcezza ci sarà una sorpresa preparata dal maestro Gaetano Silvestri  della pasticceria Manet di Pomigliano in abbinamento con l’amaro Polifemo prodotto con un antica ricetta di estratti di erbe aromatiche vesuviane.

Non ci resta che darvi appuntamento al teatro Summarte per una magica serata Champagne & baccala’  l ‘ 11 dicembre  alle ore 21